Diz-que por volta do século XVIII na região de Minas Gerais e Goiás os fazendeiros não tinham acesso ao trigo que era importado e caro e resolveram fazer seus pães com a farinha que tinham disponível; o polvilho, pois a mandioca se encontrava em quase todo o país. Na mesma época houve uma super produção de queijo na região e para não se perder o produto, resolveu-se acrescentá-lo na receita. O resultado foi o delicioso pãozinho de queijo que pode ser feito com o polvilho azedo, doce ou com a combinação de ambos. Quanto mais queijo, mais ele vai dar aquela puxadinha quando aberto quente. A receita a seguir é feita com o polvilho doce, que de doce não tem nada.

 Pão de queijo

Ingredientes:   400 g (cuidado na embalagem brasileira vem 500g, guarde os 100g para um pão de queijo de frigideira) de polvilho ou amido doce.

                          200 g de queijo (Minas, Gouda, qualquer um de seu gosto amarelo) ralado. Coloco um pouquinho mais, de 200 à 300g fica bacana.

                      2 ovos grandes

                      Um pitada  "grande " de sal

                      75 ml de leite

                      75 ml de água

                      75 ml de óleo

  Misture os 3 líquidos e leve-os a ferver. Reserve. Numa outra vasilha coloque o amido, o sal. Quando os líquidos tiverem esfriado um pouco , jogue-os em cima, misture bem. Coloque os ovos, mexa novamente e por último o queijo. Mexa muito bem e leve tudo por duas horas à geladeira coberto com filme plástico para poder fazer as bolinhas.
Aqueça em forno à 180 graus Celsius.

  Sirva com chá ou com café; sucesso garantido.