De origem russa, o Strogonoff ou Strogonov, foi aperfeiçoado por um soldado cozinheiro do czar Pedro, o Grande. O superior deste soldado assim era chamado: Strogonov. Conta-se que  a origem mesmo vem das guerras onde soldados conservavam as carnes em pedaços picados usando sal e/ou álcool.Posteriormente, com a Revolução Francesa e a imigração dos russos para a Europa, a receita chegou à Franca onde foi mais aperfeiçoada ainda e está entre os 10 pratos mais vendidos do mundo.